Jekk qed tistaqsi "X'inhi d-differenza bejn forn Olandiż u ħadid fondut?"probabilment int verament tfisser: "X'inhi d-differenza bejn ħadid fondut u ħadid fondut enameled?"U dik hija mistoqsija tajba!Ejja nkissru kollox.

X'inhu Forn Olandiż?

Il-forn Olandiż huwa essenzjalment borma jew kitla kbira, ġeneralment magħmula minn ħadid fondut, b'għatu li jwaħħal sewwa sabiex il-fwar ma jistax jaħrab.Fran Olandiżi jintużaw għal metodi ta 'tisjir niedja bħal braising u stewing (għalkemm bl-għatu mitluf, huma wkoll tajbin għall-qali jew saħansitra għall-ħami tal-ħobż).Tradizzjonalment, tagħmel iċ-ċanga braised tiegħek, chili, sopop, u stews f'wieħed minn dawn.Din l-għodda u l-metodu tat-tisjir ġew mill-Olandiż Pennsylvania fl-1700s.

Fran Olandiżi tal-ħadid fondut mikxufa jevokaw in-nar tal-kamp;għalkemm mhux dejjem, dawn il-qsari li jidhru aktar rustic ħafna drabi jkollhom saqajn u manku tat-tip bail—imma dak li ħafna drabi naħsbu għalih bħala forn Olandiż f’dawn il-jiem huwa borma kbira, b’qiegħ ċatt, tal-ħadid fondut b’manki, kollha miksija bil- enamel qawwi u tleqq.

Qabel ma nidħlu fl-enamelware, madankollu, ejja nħarsu lejn dak li spiss ikun taħt dik il-qoxra ta 'barra qawwi.

X'inhu l-ħadid fondut?

Hemm żewġ tipi bażiċi ta 'ħadid fondut: regolari u enameled.Ħadid fondut regolari jmur lura għas-seklu 5 QK u jassorbi, imexxi, u jżomm is-sħana b'mod effiċjenti.Għalkemm xi wħud jgħidu li l-ħadid fondut jieħu aktar żmien biex jisħon minn oġġetti tal-kċina oħra, jibqa 'sħun għal aktar żmien, u huwa għalhekk li l-fajitas spiss jiġu servuti fuq skillets tal-ħadid fondut.

Allura filwaqt li forn Olandiż huwa dejjem borma kbira b'għatu li jwaħħal sewwa, "ħadid fondut" minnu nnifsu huwa biss dwar materjal, u jista 'jieħu ħafna forom oħra, l-aktar komuni, il-skillet imsemmija hawn fuq.

Il-ħadid fondut jeħtieġ tħawwir, li jagħtiha finitura naturali li ma twaħħalx, u toħloq wiċċ li ma jirreaġixxix jew jassorbi t-togħma tal-ikel.Meta jkollok taġen tal-ħadid fondut mhux imħawwar, se jirreaġixxi għall-ikel aċiduż tiegħek—tadam, meraq tal-lumi, ħall—joħloq togħma metallika u kulur.Dan mhux il-metall tqil li sejrin għalih.U x'aktarx m'għandekx ttektek jew tfarrak zalza tat-tadam f'borma tal-ħadid fondut għal ħafna u ħafna sigħat.

"Il-ħadid fondut, meta mħawwar sew, huwa t-taġen li ma jwaħħalx oriġinali," Ħafna koki veterani u dawk li jibdew bl-istess mod jaqblu li huwa l-aħjar tip ta 'oġġetti tal-partikolari għat-tisjir u l-iswed.

Huwa taġen kbir biex tpoġġi fuq il-grill jew taħt il-brojler.Tista' taħraq il-laħam tiegħek u mbagħad tkoprih u poġġih fil-forn biex issajjar ġewwa.Biex iżżommha mħawwra, tnaddafha b'xugaman tal-karti jew b'ċarruta ratba u, jekk meħtieġ, għorok bil-mod b'kuxxinett tan-najlon.Tużax sapun.Jekk għandek forn Olandiż tal-ħadid fondut sempliċi, ħu ħsiebu bl-istess mod li tagħmel il-skillet tiegħek.

X'inhu ħadid fondut enameled?

Enamelware jista 'jkun jew oġġetti tal-ħadid fondut jew oġġetti tal-azzar li jkunu ġew miksija b'saffi irqaq ta' enamel tal-porċellana ikkulurit jgħajjat.Ħadid fondut enameled huwa konduttur tas-sħana tajba.Azzar enameled mhuwiex.Enamelware ta 'kull tip huwa pjuttost faċli biex jitnaddfu u ma jinteraġixxix ma' ingredjenti aċidużi, iżda sħana estrema tista 'tikkawża li l-wiċċ jinqasam—li qal, taħt kundizzjonijiet normali tat-tisjir, ħadid fondut enameled imur b'faċilità minn stovetop għall-forn.Għandek bżonn tuża biss utensili tal-plastik jew tal-injam b'oġġetti tal-enamel biex tevita li tobroxha (u l-ebda scrubbers ħarxa fil-ħin tat-tindif).Filwaqt li huwa sigur għall-ħasil tal-platti, huwa aħjar li taħsel bl-idejn biex itawwal il-ħajja tiegħu.